- 1
- ぶりの両面に塩小さじ1をふって30分おく。水で洗い、水けを拭く。
- 2
- 小麦粉をぶり全体に薄くふる。
- 3
- 【たれ】の調味料を合わせる。 しょうゆ：酒：みりん：砂糖＝2：2：2：1 の割合が基本。
- 4
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ぶりを中火で両面をこんがりと焼く。
- 5
- 紙タオルで余分な油脂を拭き、【たれ】を加える。
- 6
- 少し火を強めて煮詰め、気泡が大きくなったらフライパンを傾けて、照りをつけて両面にからめる。盛りつける。
ぶりの照り焼き
30分
甘辛いタレでごはんが進みます。覚えておきたい和食の定番です。
| 材料（２人前） | |
|---|---|
| ・ぶり切り身 | ２切れ (1切れ 約100g) |
| ・塩 | 小さじ１ |
| ・小麦粉 | 適量 |
| ・サラダ油 | 大さじ 1/2 |
| 【たれ】 | |
| ・しょうゆ | 大さじ２ |
| ・酒 | 大さじ２ |
| ・みりん | 大さじ２ |
| ・砂糖 | 大さじ１ |