和作
羊羹

羊羹

大きな釜で餡を煮込むこと一昼夜。
ふつふつと焦げないように、やさしく、ゆっくりと、
真心を込め、すべて手作業でつくりあげます。

雪舟鮓

雪舟鮓

鯖寿司に使う鯖は、島根県浜田沖で水揚げされた、脂ののったものを厳選。
すし飯と絶妙なバランスを保てるよう、
均一な厚みで一枚ずつ手漬けしています。